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面食制作方法

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中筋面粉400克、酵母4克、水（牛奶）250克、椒鹽1湯勺、花生油3-4湯勺 。
稱量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化開 。
把酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻成棉絮，再準備一碗水 。
下手和面，水要慢慢加入，和成軟硬適中的面團 。
室溫下大約1-2小時面團就發酵好了 。
排氣，盡量多揉一會，搓成粗長條，再摁扁 。
準備椒鹽油：一勺椒鹽，三勺油 。
把面團搟開成大面皮，均勻地刷上一層椒鹽油 。卷起來，先等分切開成8段，每一段再等分切開 。
相鄰的兩小段疊放在一起，用一根細筷子輕輕壓下去，注意不要太用力會壓斷開 。
最后用手把兩頭捏緊在一起，花卷生胚就好了 。
醒發10-20分鐘左右，看看花卷生胚間距變小，輕觸邊緣有彈性就可以開始蒸了 。
【面食制作方法】醒發充分后，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火后等幾分鐘再開鍋 。如果醒發時間不夠，可以冷水上鍋蒸 。醒發時間與室溫有關 。

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