河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、面粉適量、蔥1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油適量、清水適量、胡椒粉適量、料酒1匙、鹽1小匙 。
新鮮毛豆剝皮取豆，河蟹對半切開去腮 。
河蟹切口處蘸面粉，鍋內油熱將螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸 。
煎炸至定型出鍋備用，全部煎炸好備用 。
蔥姜切絲，油燒熱放姜絲炒至微黃，放蔥絲略炒 。
放入毛豆翻炒，倒入河蟹翻炒 。
倒適量水，不要沒過河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖調味 。
【面拖蟹的做法】水燒開煮五分鐘，將蘸河蟹切口剩下的面糊加水調糊淋入鍋中，加一小匙鹽，胡椒粉調味，翻炒讓面糊均勻掛在河蟹上 。

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