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紅燒蹄膀怎么燒 紅燒蹄膀做法

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紅燒蹄膀怎么燒 紅燒蹄膀做法

文章插圖
1、配料:豬前蹄三斤、大蔥三根、生姜一塊、干辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒適量、鹽適量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精適量 烹飪步驟:1.豬蹄收拾干凈 ， 剁開 ， 我的這個是賣家給收拾好的 ， 所以回來洗干凈就可以了 。
2、把豬蹄放入鍋中 ， 加入涼水 ， 蔥段 ， 姜片 ， 少許花椒粒 ， 煮開 。
3、煮沸后再煮五分鐘 ， 把豬蹄撈出來控干水份 。
4、準備花椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 蔥段 ， 姜片 ， 冰糖 。
5、鍋燒熱倒入油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 一邊炒一邊用鏟子攪拌 ， 防止炒糊 。
6、炒到冰糖變成琥珀色即可 。
7、放入豬蹄翻炒上色 ， 這個過程火可以關小點 ， 防止繼續加熱 ， 糖炒糊了會使肉變苦 。
8、加入開水 ， 開水量沒過豬蹄 ， 再放入所有香料 。
9、加入料酒去腥 。
10、加入紅燒醬油上色 ， 不用太多 ， 上色即可 。
11、水煮開后蓋上鍋蓋中小火燉煮兩個小時 。
12、煮一個小時候打開鍋蓋 ， 放入適量鹽調味 ， 繼續蓋上鍋蓋燉煮 。
【紅燒蹄膀怎么燒 紅燒蹄膀做法】13、兩個小時到了 ， 加入雞精再煮兩分鐘入味即可關火 。

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