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在等電點時蛋白質為什么容易沉淀

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【在等電點時蛋白質為什么容易沉淀】由于蛋白質在等電點時凈電荷為零，減少了分子間的靜電斥力，因而容易而沉淀，此時溶解度最小 。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關 。
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質就沒有生命 。氨基酸是蛋白質的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與 。蛋白質占人體重量的16%-20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6-12kg 。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Aminoacid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新 。

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