翡翠白玉豆腐的家常做法 翡翠白玉豆腐怎樣做法
【翡翠白玉豆腐的家常做法 翡翠白玉豆腐怎樣做法】
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1、材料：豌豆尖200g ， 北豆腐1塊（約200g） ， 茴香1把（約200g） ， 澄粉200g 。鹽1茶匙（5g） ， 芝麻香油1茶匙（5ml） ， 白砂糖1茶匙（5g） ， 高湯200ml 。
2、豌豆尖擇取嫩尖的部分 ， 洗凈瀝干水分備用 。茴香去梗不用 ， 洗凈后剁成碎末 。
3、北豆腐放入大碗中 ， 碾成碎末 ， 加入茴香末、1/2茶匙鹽、白砂糖和芝麻香油混合均勻制成餡料 。
4、將澄粉放入一個干燥的大碗中 ， 將20g餡料在掌心揉成小球 ， 然后放入澄粉中 ， 輕輕搖晃裝有澄粉的大碗 ， 讓小球表面均勻地裹滿澄粉 ， 然后將制好的豆腐丸子排放在廚房紙巾上 。依次將所有餡料都制成丸子 。
5、煮鍋中加入高湯和1000ml水 ， 大火加蓋煮開調成中火 ， 逐個放入豆腐丸子用湯勺輕輕攪拌 ， 防止丸子粘連 。如果豆腐丸子有滲水現象 ， 可以在下鍋前再次放入澄粉中粘裹少許澄粉 。
6、當所有豆腐丸子表皮變得透明并漂浮在水上 ， 在鍋中加入豌豆尖 ， 煮2分鐘 ， 調入鹽后即可上桌 。
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