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正宗地鍋雞的做法 如何做正宗地鍋雞

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【正宗地鍋雞的做法 如何做正宗地鍋雞】

正宗地鍋雞的做法 如何做正宗地鍋雞

文章插圖
1、準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，面粉，蔥，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽 。
2、面粉加水活成光滑的面團，蓋上保鮮膜在放一旁醒發 。
3、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗干凈，控水備用 。
4、蔥，姜，干辣椒，花椒，八角 。
5、起鍋燒油，將材料下鍋爆香 。
6、下雞肉翻炒；加入鹽，生抽，醬油，蠔油 。大火爆炒一會兒 。
7、鍋里加水，沫過雞肉后再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘后下紅薯粉絲 。
8、茄子去皮手撕成長條型 。
9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘 。
10、盛面團的小盆里加水(面團不粘手) 。
11、糾下來一塊小面團，雙手拍成這樣的小餅子 。
12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘 。
13、關火，撒一些蒜苗提鮮 。

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