哪種方法可以更好地防止削好的蘋果變色 防止削好的蘋果變色的方法
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1、淡鹽水泡兩三分鐘的方法可以更好地防止削好的蘋果變色 。
【哪種方法可以更好地防止削好的蘋果變色 防止削好的蘋果變色的方法】2、蘋果細胞內的多種酚類化合物 ， 在酶的作用下容易與空氣發生氧化反應 ， 生成醌類化合物 ， 使蘋果切面顯棕黃色 。把削好的蘋果放入淡鹽水中 ， 浸泡兩三分鐘 ， 其中的酶不能喝氧氣相結合 ， 這樣蘋果切面就可以有效延緩蘋果中酶的褐變 。
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