文章插圖
1、用料：紫皮茄子2個、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉2克、鹽1克、雞精1克、瘦肉60克 。
2、瘦肉切成小丁、加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末 。
3、姜、蔥、蒜分別切末 。
4、取一個小碗，調入適量清水、鹽、雞精、生粉、兩勺生抽、一勺蠔油調成味汁 。
5、茄子切成條狀，入鍋大火油炸 。
6、將炸好的茄子盛出控油 。
7、鍋內留底油，下肉末炒散炒變色 。
8、再加入姜、蔥、蒜炒出香氣 。
【肉末茄子怎么做好吃又簡單，肉末茄子怎么做好吃又簡單圖片】9、炸好的茄子倒入鍋內 。
10、調入半碗味汁，燒開后上蓋轉小火燜三四分鐘出鍋 。
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