大連有個叫全家福的菜是怎么做的
【大連有個叫全家福的菜是怎么做的】食材：肥瘦肉、雞蛋、鵪鶉蛋、山藥、黑木耳、豬肝、平菇、姜、油、鹽、雞精 。
步驟：
鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼，黑木耳泡發，切成絲，山藥去皮，切成圓片，用熱水燙一下，泡在清水里，平菇切去老跟，撕成小塊待用；瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻，少量姜剁成細細的末，肉餡放在大碗里面，加淀粉，鹽和雞精攪拌均勻，靜置10分鐘，然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向攪拌上勁；鍋燒熱，放油，燒至7成熱，借助勺子把肉餡擠成小圓，下鍋炸成金黃色，撈起，另把豬肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒，淀粉，鹽拌勻；雞蛋打成蛋液，加鹽，雞精混合均勻，在鍋里放適量的油，把蛋液攤成厚厚的蛋餅盛出來，切成菱形的小塊；鍋里放入高湯燒開，加入姜片和鹽，下入炸好的肉元大火煮10分鐘，再依次加入鵪鶉蛋，黑木耳，山藥，雞蛋糕，平菇再煮5分鐘，下入豬肝撥散，加少量雞精調味即可出鍋 。
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