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小炒牛肉怎么炒 如何做小炒牛肉

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【小炒牛肉怎么炒 如何做小炒牛肉】

小炒牛肉怎么炒 如何做小炒牛肉

文章插圖
1、食材準備牛肉（肥瘦）(250克) ；玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 淀粉(蠶豆)(10克) 。
2、做法：將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好 。蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；鍋里倒植物油 ， 燒3 成熱 ， 把漿好的牛肉絲滑散 ， 撈出；待油溫升七成熱時 ， 復下牛肉炸挺 ， 瀝油；另把植物油入鍋內 ， 上旺火 ， 至五成熱 ， 放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油 ， 煸炒 ， 倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒 ， 中火燒2 分鐘 ， 加味精 ， 用水淀粉掛芡即成 。

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