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1、【食材】：陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油 。
2、準備500克陳米 ， 先加上清水洗干凈 ， 然后浸泡一晚上（因為溫度比較高 ， 可以放在冰箱冷藏一晚上） ， 第二天早上 ， 用手后一捏就碎 ， 說明陳米浸泡好了 。把陳米倒在料理機中 ， 加上清水800毫升 ， 打成細膩的米漿 ， 建議大家多打一會 ， 越細膩越好 。
3、下面舀上3勺米漿 ， 3勺清水放在鍋里 ， 全程開小火慢熬 ， 邊熬邊攪拌 ， 熬成濃稠的狀態關火 ， 倒在米漿中攪拌均勻 ， 然后過濾一下 ， 加上點食鹽 ， 再一次攪拌均勻即可 。
【卷粉怎么做好吃又簡單，卷粉怎么做?】4、接下來 ， 在平底盤子刷上一層油 ， 舀上1-2勺米漿 ， 晃動一下盤子 ， 讓米漿均勻攤開 ， 然后熱水上鍋蒸1分鐘 ， 時間到出鍋 ， 用刮刀從一端刮起來 ， 刮成褶皺的樣子 ， 在卷粉上抹一層油 ， 防止粘連在一起 。
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