1. 首頁 > 生活百科 >

鳀魚是什么魚

生活百科


【鳀魚是什么魚】鳀魚是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚類，廣泛分布于我國的渤海、黃海和東海，屬于溫水性中上層魚類，趨光性較強，幼魚更為明顯 。小型魚，產卵魚群體長為75~140毫米，體重5~20克 。
鳀魚是一種高蛋白、富含不飽和脂肪酸和鮮味組分的營養健康的美味食品，可用來加工為海產休閑食品 ?！昂ｕ姟奔礊橛作桇~加工的咸干品，主產嵊泗縣枸杞鄉，分細、中、粗三個規格，捕撈季節為每年開春時 。分布于北太平洋西部 。國產于東海、黃海和渤海 。
營養價值：鳀魚干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸，總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數為40.25,必需氨基酸的構成比例基本符合FAO/WHO的標準；鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81% 。鳀魚干品中含13種飽和脂肪酸（SFA），8種單不飽和脂肪酸（MUFA），6種多不飽和脂肪酸（PUFA），分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83% 。含Na、K、P、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、Pb、Sn、Cr等礦物元素，微量元素Fe、Zn含量較高 。結論鳀魚是一種營養美味的魚類，具有一定的食用和保健價值 。

    推薦閱讀