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1、豬腳，老鹵汁，老抽，料酒，生姜，蔥段，干辣椒，花椒粒，丁香，八角，白芷，草果，香葉，白寇，桂皮，雞精，清水 。
2、先把豬腳給清洗干凈，買回來的豬腳自己仔細的清理一下 。買的時候就可以叫商家給幫忙燒制一下，把豬蹄的身上的雜毛都要好好的清理干凈 。一般我們在購買豬腳的時候，千萬不要挑選那種發白的豬腳，看起來覺得非常的干凈，實際上，可能都用了漂白劑 。
3、把豬腳給清洗干凈了以后，在豬腳的中間來上一刀，不要把豬蹄給切斷了，把豬蹄冷水下鍋，把花椒粒下進鍋里面焯水 。
4、配料準備的有料酒，生抽，干辣椒，蔥段，香料，老鹵汁，雞精 。老鹵汁就是我之前鹵鴨貨留下來的，大家可以現在超市里面買那種現成的 。
5、焯水了以后的豬腳取出來，再用溫水清洗一下，用棉線來將豬蹄給固定好，以防后面我們處理的時候小心煮散了 。
6、我們把所有的香料還有老鹵汁都加到鍋里面，再把干辣椒，生抽，料酒，蔥姜，清水都下進去，用大火煮開 。我是用的砂鍋做的這個，大家也可以自己選擇，像是用普通的鍋來做都可以 。
【豬腳和什么怎樣做最好吃啊 豬腳加什么做好吃又簡單】7、把豬腳下再下進去以后燉煮大約2個小時左右，把豬蹄給燉的酥爛為止，出鍋之前我們再撒上少量的雞精來調味 。最后把豬腳給盛出來，把棉線給剪去 。香香的糯糯的，放涼了吃起來還會更勁道一些，一口下去都是滿滿的膠原蛋白，還不會有油膩 。
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