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1、和面前將面盆清洗干凈 ， 火爐上烘烤不留任何水分 。
2、和面時在放入的面粉中挖個坑 ， 慢慢倒入適溫的水 ， 一邊倒一邊用手攪動 ， 將面和成類似雪花的形狀小片 。
3、用手蘸水灑在雪花面上 ， 一邊灑水一邊攪動 ， 把面和成葡萄大小的小面團 。4、將面盆上沾的面粉用面團擦掉 ， 然后洗掉手上的面 。
5、如果是想要制作面條或餃子皮 ， 在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的細鹽 ， 這樣種出來的成品彈性好 ，
【手工揉面技巧 手工揉面有什么技巧】6、蒸饅頭時用鹽水和面 ， 會讓饅頭變得又可口又松軟 。
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