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煮熟的假雞蛋怎么辨別 煮熟的假雞蛋辨別方法

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【煮熟的假雞蛋怎么辨別 煮熟的假雞蛋辨別方法】

煮熟的假雞蛋怎么辨別 煮熟的假雞蛋辨別方法

文章插圖
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯 。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由于假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來 。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙 。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故 。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡 。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 。
6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了 。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致 。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故 。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試 。

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