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1、備用食材：雞1只，洋蔥半個，辣椒少許，彩椒2個，八角1個，青花椒適量，香葉1片，桂皮1小塊，蔥白1段，生姜4片，豆瓣醬1小勺，香油適量，孜然粉適量 。
【干煸雞塊怎么做好吃又簡單 干炒雞塊怎樣做好吃又簡單】2、首先1只雞，將其不能食用的部分都給去掉，然后剁成塊，或者是用雞腿剁成塊也可以，然后將其仔細沖洗干凈，控干其中的水分，然后加上鹽、白胡椒、生抽、老抽和料酒 。
3、戴上一次性手套，用手調味料與雞塊充分抓拌均勻，然后腌制20分鐘的時間，待腌制好之后，鍋中添上油，可以適當多一點，燒至差不多7成熱的時候，將腌制好的雞塊放入鍋中開始炸 。
4、中火炸至雞肉變色的時候，即可將其從鍋中撈出，控一控其中的油，蔥白1段將其切成片，生姜洗干凈后切成片，同時將其他的香料也都準備到位，重取一鍋放入少許食用油 。
5、燒熱后放入蔥姜、八角、桂皮、香葉以及干紅辣椒等，小火煸炒出香味的時候，放入青花椒，然后再加上點豆瓣醬，翻炒均勻，將之前炸過的雞塊放入鍋中，翻炒均勻 。
6、加上白胡椒粉、孜然、洋蔥和彩椒等，翻炒均勻后，加上點鹽調味，然后再淋入香油，撒上點白芝麻做點綴，拌均勻后，即可關火出鍋 。
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