暴腌、風干延緩鮮魚變質
把鮮魚用鹽擦遍全身, 以鹽腌防腐, 腌得越透,保存的時間越長. 或者把魚的內臟去除,洗凈, 掛在陰涼通風處, 用過堂風把魚吹干, 切忌暴曬. 這兩種方法都可使鮮魚在一定時間內不變質, 只是味道會稍差一些.【暴腌、風干延緩鮮魚變質】
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