如何挑選筍干
1、看筍節：筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍 。筍耳30厘米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好 。
2、看筍色：筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品 。
3、辨干濕：用手折筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨 。
【如何挑選筍干】4、看霉蛀：折斷的筍干中心如有蟲蛀或霉點，是劣質品 。
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