鱧魚
別名：蠡魚、鲖魚、鱺、黑鱧魚、文魚、黑鯉魚、黑魚、烏魚、黑火柴頭魚、蛇皮魚、烏棒、活頭
性味：味甘，性涼 。
歸經：歸脾、胃、肺、腎經 。
煎法：
適用體質：
鱧魚的功效與作用補脾益胃，利水消腫 。
鱧魚主治治水腫，濕痹，腳氣，痔瘡，疥癬 。
鱧魚成分及現代藥理研究食部每100克含水分78克，蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃索0.25毫克，尼克酸2.8毫克 。曾從其1公斤肌肉中，分離出組氨酸100毫克；又證明尚含3-甲基組氨酸 。
同屬動物紋鱧尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氨酸等18種游離氨基酸；其肌肉、血清、肝臟、性腺中的鈣含率，冷季上升，無機磷含率則下降；維生素C含率夏季比冬季高 。又同屬動物線鱧及眼鱧魚粉含可利用的蛋氨酸2.40～2.86克/16克N，即相當于總蛋氨酸的72～90%，比青魚、鳘魚、鰛魚魚粉的蛋氨酸含率都高 。線鱧新鮮肌肉不含組胺，開始腐壞時，即生此物質，在5℃以下保存時，可抑制其腐壞 。皮及鱗中含羥基脯氨酸、脯氨酸，順次為6.04(皮)、7.35(鱗)，9.48(皮)、12.93(鱗)克/100克蛋白質 。
鱧魚禁忌鱧魚食用方法-泡水喝的功效日常用法：內服，煮食或火上烤熟食，250～500g；研末，每次10～15g 。外用，適量，搗敷 。
鱧魚選方1、治小便不利：烏鱧250g，螻蛄5g，肉蓯蓉3g 。煮湯服 。
2、催乳補血，治產后體虛：烏鱧去內臟，洗凈，放入調料，隔水清蒸，供產婦常食用 。
3、治水腫腹大：活鱧魚去腹垢，入獨顆蒜令滿，外涂濕黃泥，炭火炙食 。
4、治耳痛：烏鱧250g，咸橄欖4個，豆腐500g 。加水煮熟食用 。
鱧魚怎么吃-用法用量鱧魚藥用部位為鱧科動物烏鱧的肉或全體 。
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