文章插圖
1、食材：豬手/豬腳（喜歡吃肉多點的 ， 選豬腳）一個 ， 蓮藕一節 ， 生姜、砂糖、冰糖、小米辣、油、鹽、香醋、料酒、枸杞、老抽、蠔油、西蘭花一小朵 。
2、【過一遍水】煮開水后 ， 倒下剁碎的豬腳 ， 放料酒 ， 蓋上煮出浮沫 ， 撈出 ， 放進冷水浸著 。
3、【燉豬腳】換成瓦罐 ， 下油 ， 鹽、姜片 ， 煸香后 ， 放入豬腳 ， 下香醋 。
4、生抽醬油 ， 倒入冷水 ， 沒過豬腳 ， 放入蓮藕、枸杞 ， 蓋上燉1小時 ， 打開下老抽、蠔油、再下一次香醋增鮮 ， 倒入砂糖、冰糖 ， 同時放入兩種糖 ， 讓口感更豐富 。轉小火 ， 蓋上煮15分鐘 ， 中途打開翻翻底部 ， 預防焦底 。
【糖醋豬腳需要哪些食材 糖醋豬腳怎么做好吃竅門】5、【收汁裝盤】最后兩三分鐘 ， 轉大火收汁后 ， 關火裝盤 。

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