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讓木耳拌出脆滑感的兩竅門

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    　涼拌菜注重的一是調味料的配搭，二是涼拌菜的口感 。涼拌黑木耳，吃的就是它的脆爽 。想要做出脆爽的木耳，必須掌握下面兩竅門：
焯水后浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽 。
放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜，讓木耳口感更脆爽 。 
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶” 。
1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發 。
2、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血 。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 。
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。
5、有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。
6、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌 。
 材料：新鮮黑木耳500克
調料：日本醬油、芥末、冰水適量
做法：
 
1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好 。
2、木耳用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈 。
3、把洗凈的木耳切成絲 。
4、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘 。
5、木耳絲過冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘 。
6、木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜 。
7、將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用 。
 
【讓木耳拌出脆滑感的兩竅門】

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