捷森黑麥面包為什么酸
【捷森黑麥面包為什么酸】
捷森黑麥面包會酸是因為裸麥面包是由裸麥粉和其他雜糧做的，酵母、面粉、水一起發酵而成的酸面種 。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所制成的白面包深，也含有更多的膳食纖維 。純裸麥面包又被稱為黑面包 。和白面包相比，黑麥面包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多 。黑麥面包的香味和結構相當獨特，與小麥面包不同，酸性發酵和較高的酸度在黑麥面包的制作過程中扮演了重要的角色 。
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