水豆腐是嫩豆腐嗎
【水豆腐是嫩豆腐嗎】
水豆腐不是嫩豆腐 ， 嫩豆腐是水豆腐的一種 。水豆腐是最常見的豆制品 ， 通常所說的豆腐就是指水豆腐 。水豆腐因其含水量高得名 ， 又白又嫩 ?？梢杂脕碜霾?。
水豆腐的生產過程主要是先將大豆制成豆漿 ， 再將豆漿在熱和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 ， 即水豆腐 。南豆腐俗稱水豆腐 ， 內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐 。
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