春天正是吃韭菜的季節 ， 因為春天的韭菜特別鮮嫩 ， 特別是春天的頭茬韭菜 ?！按菏硠t香 ， 夏食則臭”這句話也正說明了春天的韭菜好吃 。
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從養生的角度來看 ， 春季是生發的季節 ， 萬物如此 ， 人的身體也是這樣 ， 而韭菜辛溫發散 ， 有助于人體陽氣生發 。
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韭菜的吃法也有很多種 ， 韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜雞蛋餡兒餃子等 。今天跟大家分享的就是韭菜雞蛋餡兒的蒸餃 ， 皮薄餡大好吃 ， 來看下具體的做法吧 。
食材
韭菜適量
雞蛋5個
粉條少量
蝦皮一小把
詳細做法
1、先把韭菜摘洗干凈晾干水分 。
2、再來和面 ， 做蒸餃要用開水燙面 ， 一方面可以使蒸出來的餃子皮薄透亮 ， 另一方面蒸的時候更容易熟 。
3、面團揉光滑之后醒面20分鐘 。
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4、粉條放開水中煮軟煮熟 ， 再切碎一點 ， 加入生抽拌勻 ， 這樣粉條更入味好吃 。
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5、雞蛋打散放鍋中炒成雞蛋碎備用
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6、韭菜切碎 ， 加入適量的香油拌勻 ， 這樣可以更好地鎖著韭菜的水分 ， 等下加鹽的時候也不會出水 。
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7、再把粉條、雞蛋、蝦皮倒進去 ， 加入適量的鹽攪拌均勻 ， 韭菜雞蛋餡兒就調好了 。
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8、醒好的面搓成長條 ， 分成大小均勻的面劑子(比平常包餃子的稍微大點)
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9、再搟成四周薄中間厚的面片
10、放適量的菜餡兒 ， 用自己習慣的手法包起來就可以了 。
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11、開水上鍋蒸8分鐘左右就好了 。
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【韭菜雞蛋蒸餃的蒸法訣竅 韭菜蒸餃開鍋蒸幾分鐘能熟】簡單又好吃的蒸餃就做好了 ， 調韭菜雞蛋餡兒切記不要放蔥末防止串味 ， 生抽、老抽也不用放 ， 韭菜本身的味道就夠了 ， 只需要放點鹽即可哦 。
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