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分享炸雞粉的制作配方 炸雞粉是什么粉

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炸雞粉是做炸雞用的，用它調味的雞翅炸出來才好吃，酸脆軟香色澤明亮 。那么炸雞粉是什么粉? 炸雞粉怎么裹到雞上面?
炸雞粉是什么粉
炸雞粉是炸雞用的 。建議自己用天然原材料調制炸雞的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10:3:1混合 。
卡真粉是一種天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多種香料混合研磨而成，適合各類腌制 。
炸雞粉的配方
炸雞 。在閹制過程中加入的佐料還比較多 。當然主要的蔥姜是少不了的 。有辣椒醬 。番茄醬 。鹽，味精 。雞精 。白酒，糖，胡椒粉，雞蛋，生粉 。花椒水 。
裹料酒簡單了 。去買炸粉和上色粉就OK了 。腌制的時候雞蛋只放蛋白，蛋黃留著最后在炸粉中用 。
炸雞粉怎么裹到雞上面
1.上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻 。
2.裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多) 。
3.放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4.拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉 。
【分享炸雞粉的制作配方 炸雞粉是什么粉】5.裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成 。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起 。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出 。

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