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1、食材：細面180克、雞蛋1個、胡蘿卜50克、空心菜梗30克、姜1片、蔥1根、蒜頭3瓣、蝦米少許、花生油10克、豬油10克、鹽3克、生抽3克、沙茶醬3克、馬蹄1個 。
2、將蔥摘洗干凈，切成蔥珠 。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗凈，切成蒜末 。姜洗一下切成絲 。
3、把胡蘿卜，馬蹄去皮，洗凈，切成絲 ?？招牟斯Ｕ尚」潱逑锤蓛?。放盤子里待用 。
4、鍋清洗干凈，燒干，放入豬油，把蒜末倒進去，炒至金黃 。
5、再放進胡蘿卜絲，空心菜梗 。
6、加入鹽 。
7、淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開 。
8、快速地炒勻，讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟 。
9、鏟到一邊，放入姜絲 。
10、炒細面的做法
11、略炒一下后放入蝦米，炒勻 。
12、把姜絲和蝦米也鏟到一邊，放進少許花生油，打入雞蛋 。
13、快速地炒勻雞蛋，至熟 。
14、把炒好的雞蛋也鏟一邊 。放進細面，淋上生抽 。
15、加入沙茶醬 。
16、再加入適量清水 。
17、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面，讓面吸收醬汁 。
18、醬汁吸收完面也炒不多熟了 。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲 。
19、然后快速地拌炒均勻 。不能炒太久，約30秒左右 。
【細面怎么炒 細面如何炒】20、把炒好的細面裝到盤子里，放上蔥珠即可 。
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