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春季野菜怎么吃 推薦三種野菜健康吃法

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【春季野菜怎么吃 推薦三種野菜健康吃法】

春季野菜怎么吃 推薦三種野菜健康吃法

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春暖花開的季節，也是市民結伴出游的季節，更是個令吃貨怦然心動的季節 。每年三四月份，鮮花盛開、草木發芽，漫山遍野的翠綠中，點綴著各種各樣的野菜 。它們大都鮮嫩多汁、十分美味，深受市民喜歡 。那么春天到底有哪些值得一試的野菜?不同的野菜吃法又有哪些不同呢?一起來看看吧 。
春季野菜健康吃法
一、香椿
香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和獨特的口感，深受人們的喜愛，其綜合營養價值在蔬菜中屬于上品，被譽為 珍稀菜肴 、 樹上蔬菜 之稱 。含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鉀、磷、鋅等礦物質及黃銅、生物堿等活性成分 。其中氨基酸的含量高達17種，特別是人體必需的氨基酸種類多，居于薺菜、蕨菜等野菜之首 。具有健腦、調節血脂、軟化血管、降血壓等功效 。
推薦食譜：香椿豆腐
用料：香椿、南豆腐、鹽、香油 。
1、將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在鍋中，與冷水同時加入，待水快要沸騰的時候調成小火，豆腐上浮，撈出來過涼水 。
2、香椿焯水燙熟，過涼水后，切成碎末和豆腐拌在一起，加入少許的鹽和香油即可 。
香椿拌豆腐相對于香椿炒雞蛋來說，少了很多食用油，減少了油脂的攝入，同時也避免了高溫烹調時所造成的營養素流失 。且豆腐中富含優質的植物蛋白質 。
二、地皮菜
學名普通念珠藻，別名地耳、地衣、地木耳等 。地皮菜含有較高營養成分，礦物質種類豐富，其中鐵、鋅的含量是海帶、紫菜、螺旋藻、發菜等食物的數倍 。且脂肪含量很低，含有一定量的粗纖維 。
但地皮菜在氨基酸含量上略有不足，在食用的時候可以與其他氨基酸含量豐富的食物一起食用 。
推薦食譜：地皮菜雞蛋湯
用料：地皮菜、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水淀粉 。
1、新鮮的地皮菜洗凈，去除里面的野草；如果是用干品，需要用溫水泡發 。
2、燒水；小蔥切末，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽打勻 。
3、土豆生粉加入適量的水，制成水淀粉 。
4、水沸騰后，放入地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入少許的鹽、生抽和香油調味即可 。
地皮菜含有豐富的粗膳食纖維和礦物質成分，與雞蛋一起食用可以起到蛋白質氨基酸的互補作用，且制作成湯口味會更加鮮美 。
三、榆錢
榆錢是榆樹的種子，因為形狀似錢而小，圓薄如錢幣，故而得名 。我國很早就有食用榆錢的習慣，荒年充饑，豐年為菜，老少皆宜 。其諧音是 余錢 ，所以有吃了榆錢可以有 余錢 的說法 。
現代醫學研究表明，榆錢含有的礦物質鐵是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者 。且榆錢中不含有草酸，所以鈣和鐵進入人體后會更容易被吸收利用，有利于小兒的生長發育 。榆錢中同時含有大量的膳食纖維，可以改善腸道健康，降低葡萄糖的吸收速度，減緩餐后血糖的上升速度，有利于糖尿病病情改善 。對于減肥人群更是減肥佳品，餐桌上的一道美食 。
推薦食譜：蒸榆錢飯
用料：榆錢、面粉、蒜、醋、生抽、香油 。
1、榆錢洗干凈，控干水分 。
2、在榆錢中加入干面粉，拌勻，面粉不用太多，讓每一片榆錢上面均沾上面粉 。
3、蒸鍋上汽后，放入拌好的榆錢，中火蒸5分鐘 。
4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成調味汁，淋在蒸好的榆錢飯上面或者直接蘸汁吃即可 。
蒸煮燉是最健康的烹飪方法，蒸菜更完整地保留了食物中的營養成分 。富含的膳食纖維可以增加飽腹感，對于減肥的人群特別適用 。
春季野菜怎么吃 推薦三種野菜健康吃法

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食用野菜時應注意的幾個問題：
1、不認識的野菜千萬別吃 。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀，重者可危及生命 。
2、受污染的野菜不要吃 。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛以及排放的廢水、廢氣，不宜食用 。
3、久放的野菜不好吃 。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差 。
4、食用野菜前最好浸泡兩小時，以減輕可能存在的毒素 。
注意：這些野菜不要吃
1、毒芹
又名野芹菜、白頭翁、毒人參 。生長在潮濕地方 。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭 。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡 。
2、狼毒草
又叫斷腸草 。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味 。葉片呈線形，花黃、白或紫色 。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡 。
3、老公銀
根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜 。幼苗莖發紅，無臭味；長大后臭味很大，葉和根都有劇毒 。吃后會造成死亡 。
4、曲菜娘子
葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5～1尺多 。吃了它臉部會變腫 。
5、野生地
花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花 。根黃色，葉上有毛，有苦味 。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷 。
6、毒蘑菇
其種類很多 。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色 。
 
此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等 。

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