很多人喜歡在臘月里腌制臘雞，到了開春后取出來燉著吃，特別解饞 。經過腌制和風干，讓雞肉的味道特別獨特，比現殺的小雞還要美味 。腌制的臘雞，盡量別曬時間太長，那樣肉質容易變成絲，吃起來太硬太柴，當然會難吃了 。最好就是腌制兩天后，放外面陰涼處風7成干，即可關火 。
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今年我家也腌制了幾只臘雞，不過現在只剩下2只了，好幾次老公和孩子饞了，讓我給她們燉一鍋，今天趁著閑空就剁了一只，和菌菇燉了滿滿一大鍋呢！ 。
可別小覷燉臘雞，如果放許多大料，不用看就知道你做錯了 。如果臘雞直接下鍋燉，就是慢火燉1小時也還是無法燉爛的 。那么怎樣才能快速做出好吃美味的臘雞呢？來跟著我分享的做法試一試吧！
臘雞燉菌菇
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食材準備：臘雞1只、茶樹菇200克、香菇90克、雞精少許、辣椒5個、生姜3片、蔥2棵
制作方法：
1、先將干茶樹菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一種茶樹菇也可以 。有淘米水泡會更好 。
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2、將臘雞剁成小塊，然后放入電壓力鍋中放入半鍋溫水，加入姜片按“煮肉鍵”壓一壓即可 。
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3、趁著燉臘雞的時候，再將茶樹菇、香菇清洗干凈，去掉茶樹菇的根部，然后再切成小段備用 。
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4、將壓好的臘雞倒入鍋中，放入辣椒、姜片，開小火燉10分鐘，這樣用明火再燉一燉，吃起來肉會更入味更香，吃起來不會發柴 。
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5、再倒入茶樹菇、香菇，繼續燉10分鐘左右，快出鍋的時候，撒點蔥花即可關火出鍋食用 。
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小貼士：
【燉臘雞的家常做法教程 臘雞怎么做好吃怎么做】1、切記燉臘雞不能放各種大料
2、提前用電壓力鍋或電飯煲將臘雞煮透再烹飪 。
3、臘雞再用明火燉一燉，可以讓肉質更香 。
大家在燉臘雞的時候，你做對了嗎？快來跟著這方法試一試吧！而且臘雞和茶樹菇、香菇一起燉，香氣四溢，光聞著味兒就口水直流，如果不多備點米飯根本不夠吃哦！喜歡鈺兒分享的美食，歡迎關注我，分享、收藏、轉發也可以 。
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