百吃不厭：炸豆腐的做法
豆腐是一種大眾菜，四季皆宜，老少皆宜 。
熬制花椒水：清水適量，花椒10顆，大料1顆，香葉1片一起放在鍋里煮開 ?；ń匪伾兩詈?，加生抽1勺，老抽2勺，少許鹽，再熬2分鐘即可關火 。
熬制花椒水的時間，將豆腐切片 。不要切的太厚，否則炸不透 。
【百吃不厭：炸豆腐的做法】鍋里放油，燒熱，油溫控制150度左右，有油煙產生就差不多了 。
將豆腐片放進鍋里面炸，邊放邊搖動鍋，避免豆腐粘鍋 。
炸制豆腐兩邊變黃，外焦里嫩即可 。
將炸好的豆腐放進花椒水里，泡一會兒即可食用，熱吃會更香 。
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