吃烤鴨的小餅是怎么做的
【吃烤鴨的小餅是怎么做的】1、準備好高筋粉300克；2.將水分依次加入，先攪拌成綿絮狀進行和面，把面團放軟一點，然后盛一碗冷水；3.用手指蘸水，按壓面團，然后再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀而且更有筋為止；4.將冷水倒入并遮住面團，醒發1小時后，倒去上面的水，為避免面團干燥；5.用手稍微揉面團，然后抓起面團，可見面團往下掉；6.將面團抓在手心內，使面團往下掉，再使面團摔到手心內，重復來回摔面團，直見面團越來越上筋；7.面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始沿順時針轉一圈，然后立刻將小餅拉起來即可 。
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