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1、材料：草魚600克 ， 五花肉10克 ， 蔥姜蒜50克 ， 冬筍適量 ， 香菜10克 ， 鹽15克 ， 白糖10克 ， 味精5克 ， 米醋10克 ， 老抽適量 ， 生抽10克 ， 淀粉50克 ， 胡椒粉少許 ， 大料3粒 ， 花椒10克 ， 料酒20克 。
2、方法：將蔥姜蒜洗凈 ， 蔥姜切片 ， 蒜切丁 ， 香菜洗凈切段；冬筍洗凈切片 ， 五花肉切片備用 ， 草魚洗凈去頭然后片成快 。
3、魚塊用5克鹽 ， 味精2克 ， 蔥姜10克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 和淀粉抓勻腌10分鐘；鍋中下入適量油 ， 燒熱后中小火 ， 將腌好的魚塊放入炸至外焦里嫩控油待用 。
【魚怎么做法，酸菜魚怎么做法】4、鍋中15克油燒熱 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 然后下入五花肉煸炒至肉變色 ， 加入1000克清水；加入老抽10克 ， 生抽10克 ， 胡椒粉5克 ， 味精5克 ， 白糖10克 ， 10克醋 ， 然后大火燒開；放入冬筍片 ， 將炸好的魚塊大火燉10分鐘轉為中火再燉8分鐘 ， 然后大火收汁撒些香菜即可 。
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