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1、帶皮五花肉500克，洗凈，切成2厘米×2厘米的肉塊，蔥25克，姜25克，鹽，老抽一湯匙，八角3顆，大蒜4瓣，冰糖,花椒,小茴香、干辣椒，
2、方法：把肉先放在鍋里去除血水，撈出來裝盤 。炒鍋里放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡 。（不要炒焦）把肉塊倒進鍋里，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁 。蔥、姜、八角放進鍋里 。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色 。
【怎么燉五花肉 燉五花肉的方法】3、同時在另外一口鍋里燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉 。把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒 。約一個小時以后，嘗一下味道，如果太淡，就加一點兒鹽 。如果鍋里還有一些湯，則轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，
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