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1、材料：蝦1斤 ， 料酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 冰糖 ， 生姜 ， 蒜頭 ， 花椒 ， 小蔥 ， 香葉各適量 。
2、剔除蝦腸泥和剪掉蝦須 。
【冰鎮醉蝦圖片 冰鎮醉蝦的正確做法】3、準備含有冰塊的冰冷開水 ， 一定要是煮開的水 。
4、以刀片畫紅棗兩刀或按壓紅棗至表皮稍微裂開 ， 加速釋放紅棗甜味 。
5、將材料姜片、米酒等一起煮約10分鐘 ， 最后加入一小匙鹽和糖 ， 關火放涼備用 。
6、另外煮一鍋水加一小匙鹽 ， 水滾后加入白蝦 ， 約一分鐘待蝦熟后迅速撈起放入冰開水里冰鎮!這動作很重要 ， 是讓蝦肉不會老化更鮮甜可口的關鍵!
7、待蝦子冰涼后盛起瀝干水分 ， 置玻璃容器里 ， 加入已放涼的米酒湯料浸泡蝦子 。
8、密封冷藏蝦子一天后品嘗最美味!
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