1. 首頁 > 生活百科 >

火腿腸的制作全過程 火腿腸是什么做的

生活百科

 ， 我們要明確的一點就是隨著食品制造行業越來越規范 ， 各種食品的制作要求也越來越嚴格 。所以對于火腿腸制造廠來說 ， 一般這些廠商都有自己的生豬供應 ， 也就是說 ， 這些廠商都會從養殖生豬開始 。
隨后 ， 長大的成豬就會被送往屠宰場 ， 宰殺完畢后再送往火腿腸加工廠 ， 工人們會將豬肉和豬骨分離 ， 隨后再將一定比例的豬瘦肉和豬肥肉打碎混合在一起 。

火腿腸的制作全過程 火腿腸是什么做的

文章插圖
而在這個過程當中 ， 工人們還需要往里面添加一些淀粉和食品添加劑 ， 并且為了能讓肉糜變成容易灌裝的肉糊 ， 整個過程中還要加入水和食用油 。攪拌好肉餡就會通過機器進行灌裝 ， 隨后就會將其高溫蒸煮熟制殺菌 。
而人們比較擔心的火腿腸中會添加防腐劑 ， 事實的確是這樣的 ， 但是作為消費者的我們也不需要太過擔心 ， 這些食品添加劑都是符合國家標準的 ， 正常攝入對人體不會產生任何影響 ， 而且還能提高火腿腸的保質期 。
火腿腸的制作遠沒有人們想象的那么不堪 ， 但我們平常吃的火腿腸一般都賣幾塊一根 ， 可既然火腿腸的原料是豬肉 ， 那么為什么豬肉漲價的時候 ， 火腿腸不漲價呢？
在一根成品火腿腸中 ， 它的配料表中一般會標注淀粉含量要小于10% ， 除此之外 ， 我們還能看到這些火腿腸上面標注了豬肉和雞肉兩種肉類 。
火腿腸的制作全過程 火腿腸是什么做的

文章插圖
而在一根火腿腸中 ， 豬肉的使用比例一般在20%到30%之間 ， 這就是為什么便宜的火腿腸很難吃出豬肉的味道 。因為即便是有3成的豬肉含量 ， 這些豬肉也不全是豬瘦肉 ， 里面有將近10%的豬油 ， 也就是肥肉 ， 我們在一些火腿腸中看到的白色塊狀物就是豬油 。
之所以火腿腸能在豬肉漲價的時候仍然保持幾塊錢的售價 ， 是因為每當豬肉的價格上漲時 ， 廠家就會降低豬瘦肉的添加 ， 反之添加更多量的豬肥肉 ， 這樣就能很有效地抵消豬肉漲價帶來的成本 。
【火腿腸的制作全過程 火腿腸是什么做的】除此之外 ， 火腿腸中還會添加雞肉 ， 雞肉在市場上的價格一般都比較穩定 ， 所以為了應對豬肉漲價的另外一個方法就是在火腿腸中加入一些雞肉當作原料 ， 而且雞肉口感也不錯 ， 所以各大火腿廠也比較青睞雞肉當作火腿腸的原料 。
如今市面上有著各種各樣的火腿腸 ， 那么不同的火腿腸如何烹制才能最體現它們的味道呢？
當然 ， 相信大家吃得最多的還是淀粉腸 ， 而淀粉腸因為其淀粉含量較高的原因 ， 一般會被用來炸制或者煎制 ， 這樣做出來的淀粉腸表面會有一層焦酥的面衣 ， 同時還能讓其內部保持一種軟嫩的口感 。最后再涂上特制的風味醬料 ， 一種別具風味的美食就做好了 。
火腿腸的制作全過程 火腿腸是什么做的

文章插圖
當然 ， 除了淀粉腸之外 ， 相信有不少小伙伴更喜歡吃小吃店里面賣的熱狗 ， 這些熱狗也是一種預制的火腿腸 ， 在特制的機器中烤熟 ， 其爆汁的口感和香甜的口味都成了小伙伴心中難以撼動地位的街頭小吃 。
現如今 ， 火腿腸似乎已經成為了我們生活中不可或缺的一部分 ， 在街頭巷尾的各種小吃攤上 ， 我們都能夠看到火腿腸的身影 。
但比起火腿腸剛剛出現的那幾年時間 ， 隨著人們的生活越來越好 ， 這種速食包裝的火腿腸也慢慢不再那么受人青睞 。而風靡一時的淀粉腸似乎只能在街頭巷尾的小吃攤看見他們的身影 。
所以現在的火腿腸產業要想再重鑄當年的風光 ， 產業轉型就顯得尤為重要 ， 首先要做到的就是不要在曝出這樣那樣的問題 ， 讓人們吃的安心和健康是重中之重 。

    推薦閱讀