奶油打不發怎么補救 奶油打不發的補救方法
【奶油打不發怎么補救 奶油打不發的補救方法】
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1、如果是在常溫環境下放置過長時間 ， 導致淡奶油打不起來 ， 那可以放回冰箱冷藏1-2小時 ， 并隔冰水打發 。淡奶油在打發前需要儲存在2-8°C的冰箱內冷藏12個小時以上 。如果是因淡奶油冷凍保存而破壞了其穩定性而無法打發 ， 那這種情況不能打發 ， 可以考慮將淡奶油拿來做其他甜品 。
2、淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~38% ， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對于植物奶油更健康 ， 動物淡奶油本身不含糖 ， 所以打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣 ， 但是溶點比植物奶油要低一些 ， 可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等 。奶油的熔點大約在30℃左右 ， 視制作時的不同需求 。
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