【分享楊梅罐頭的制作步驟 楊梅罐頭的制作方法】楊梅以其酸甜滋味 ， 讓人愛不釋手 ， 但是果期極短 ， 又不能大棚種植 ， 過了夏天就意味著來年才能吃到 。楊梅果子成熟一般在5月底 ， 到了6月就是大量上市的時候 ， 此時買上幾斤楊梅做成楊梅罐頭 ， 一整個夏天都能吃上 ， 豈不美哉？跟著我一起來親手做出美味的楊梅罐頭吧 。
第一步：泡楊梅
首先 ， 去超市買楊梅 ， 挑選個頭大 ， 果形完整的 ， 拿回家之后 ， 用清水將楊梅淘洗幾遍 ， 把比較粗的雜質洗干凈 。然后用一個大的容器 ， 裝三分之二的水 ， 放入適量鹽攪拌均勻 ， 把洗干凈的楊梅倒進去泡15分鐘左右 。泡好的楊梅直接撈起 ， 不用再過冷水 。
第二步：消毒罐子
準備好要用到的玻璃罐 ， 一定注意挑選鐵蓋子和耐熱玻璃 ， 這樣我們在進行第二步的時候不用擔心罐子裂開甚至爆炸 。將蒸鍋洗干凈 ， 往里加入冷水 ， 水的多少以將罐子淹沒為宜 。將罐子和瓶蓋分開置入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火把水燒開 ， 然后再中小火煮5分鐘左右關火 。待水溫稍微下降 ， 將罐子和瓶蓋撈起控干 ， 這一步切記不要沾到生水和油 ， 一點點油星都不行 。
第三步：煮楊梅
鍋里倒入泡好的楊梅 ， 放入冰糖 ， 也可替換成白砂糖 。糖的分量根據個人口感 ， 喜歡甜些就多放 ， 反之則放少些 。糖具有抑菌作用 ， 高糖情況下 ， 滲透壓很強 ， 可以有效抑制微生物生長 ， 所以建議可以多放些 ， 吃的時候舀起來再用水沖淡 。然后加入水沒過楊梅就行 ， 煮到湯色變紅就可以關火 。
第四步：封入罐頭
趁熱 ， 將楊梅一點點撈起裝進控干水分的玻璃罐頭里 ， 不要裝的太滿 ， 留出一點點距離并且保證楊梅是淹沒在水里的 。用半濕毛巾 ， 左手托著罐子底部 ， 右手用力擰緊瓶蓋 ， 將罐頭倒立檢查是否漏水 ， 如果不漏 ， 那么恭喜你 ， 罐頭已經制作成功了 。
用上面方法制作出來的楊梅罐頭 ， 即使不放冰箱 ， 只有放在陰涼通風的地方也可以保存很長時間 。悶熱的夏天吃上一口自己制作的楊梅罐頭 ， 甜滋滋的 ， 冰上一小會兒 ， 味道更贊 。
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