蒜苔炒肉絲的正確做法 蒜苔炒肉要不要焯水
烹飪小技巧：1、蒜苔是一種可以經過冷藏保存很長時間的蔬菜，它也是老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一，蒜苔中含有的辣素，殺菌能力比較強，對于預防流感有一定的幫助，其次因為蒜苔中含有的纖維素豐富，對于潤腸通便有著一定的作用，所以大家可以適當的吃蒜苔，將蒜苔和豬肉的搭配，也是非常不錯的選擇，適當的常吃，可以增強人體的免疫力，家里有小朋友的不容錯過 。
2、小編提醒，蒜苔炒肉絲的時候，應該先炒蒜苔還是先炒肉絲，多數人沒做對，難怪不好吃，正確做法是先炒蒜苔，而且這里需要注意蒜苔不需要焯水，直接下鍋炒就可以了，這樣可以防止蒜苔發黃，用這個方法做的蒜苔炒肉絲，肉質嫩滑，蒜苔翠綠，非常的好吃；另外大家需要注意的是，因為蒜苔不吸油，所以炒蒜苔的時候，油量需要掌握好，不要吃得太過油膩了 。
接下來我們一起學習蒜苔炒肉絲的做法 。
蒜苔炒肉絲的做法：
備用食材：蒜苔100克，豬肉100克，鹽2克，生抽1克，雞精1克，白糖1克，淀粉2克，料酒5毫升，胡椒粉少許；
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制作過程：第一步，首先將一塊豬肉切成肉絲后，用清水沖洗干凈，瀝干水分后，放在一個碗中，加上鹽、白糖、濃縮雞汁、胡椒粉和些許的淀粉，戴上手套將其抓拌均勻后，腌制5分鐘；
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第二步，同時將蒜苔清洗干凈后，按照個人的習慣切成寸段，炒鍋置于火上，預熱后，下入花生油，晃動一下鍋體，使得油在鍋中均勻流淌，然后下入切好的蒜苔；
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第三步，開始炒菜，待將蒜苔炒至7成熟，即可將其盛出備用，如果覺得油溫過高，可以適當加上點開水，蒜苔炒好后，即可開始炒豬肉絲，將鍋擦洗干凈后；
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第四步，熱鍋加上油，放入姜片和蒜片，爆炒出香味后，放入腌制好的豬肉絲，開始煸炒，待炒至肉絲變焦黃后，將炒好的蒜苔下鍋，加上鹽和雞精調味；
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【蒜苔炒肉絲的正確做法 蒜苔炒肉要不要焯水】第五步，翻炒均勻后，沿著鍋邊烹入料酒，翻拌均勻后，即可關火，做好的蒜苔炒肉絲盛出在盤子中，即可開始享用 。
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