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莧菜做菜的正確做法 莧菜要不要焯水怎么做

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紅莧菜是我們平時比較常見的的野菜 ， 也就做雁來紅、紅汗菜（我們江淮地區就是這么叫的） 。莧菜煮熟后會分泌出一種紫紅色的汁液 ， 含有豐富的營養價值 ， 所以現在人們也大量栽植生長 ， 多以嫩葉莖來食用 ， 是我們餐桌上的常見一種蔬菜 ， 民間就有“六月的莧菜堪比雞蛋 ， 七月莧菜金不換”的說法 ， 說明莧菜是非常珍貴的一種蔬菜 。

莧菜做菜的正確做法 莧菜要不要焯水怎么做

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紅莧菜營養價值確實很高 ， 富含較多的鐵、鈣等人體必需的礦物質 ， 同時又含有多種維生素和膳食纖維 ， 經常食用紅莧菜 ， 可以增強體質 ， 提高人體免疫力 ， 預防骨質疏松 ， 促進消化 ， 減肥排毒 。特別適合人們夏天食用 ， 對我們身體健康非常有益 ， 我們要常吃莧菜哦 。
紅莧菜不僅營養豐富 ， 而且吃法也多種多樣的 ， 也屬于百搭食材 ， 可以用來清炒、蒜香涼拌、做餃子餡和做湯等 ， 味道鮮美 ， 清淡爽口 ， 老少皆宜 ， 人們都喜歡吃 。做法也特別簡單方便 ， 做菜的時候 ， 有的人要將莧菜先焯水 ， 有的人又不焯水 ， 究竟要不要將莧菜焯水呢？其實 ， 應該根據做法來選擇要不要焯水 。
做菜小技巧：
1、紅莧菜燒炒之前 ， 要進行嫩葉挑選 ， 剔除老葉子和莖 ， 以防影響口感 ， 還要用淡鹽水浸泡清洗 ， 既有去除蟲卵、農藥殘留物和殺菌消毒作用 ， 又能使紅莧菜更鮮嫩可口；
2、涼拌紅莧菜要焯水 ， 焯水時間不要超過1分鐘 ， 燒炒紅莧菜就不要焯水 ， 大火燒炒即可有效去除草酸 ， 燒炒出的紅莧菜口感好 ， 營養也不流失；
【莧菜做菜的正確做法 莧菜要不要焯水怎么做】3、多用點蒜 ， 不僅增加蒜的香味 ， 而且夏天多吃蒜對我們身體健康非常有益；
4、最后再放入少許鹽調味 ， 鹽放早了 ， 紅莧菜容易出水 ， 這樣燒炒出的菜 ， 口感不好 。

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