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如何讓食材保鮮 ， 并盡可能延長它的賞味期 ， 卻讓不少人傷透腦筋 。尤其是蔬菜 ， 大部分人都是直接塞入冰箱冷藏 ， 肉類則都直接往冷凍室扔 。因為處理不當 ， 食材的營養和美味流失不說 ， 甚至會滋生各種病菌 ， 而當儲存時間過長的食材變質腐壞之后 ， 冰箱里的各種味道也讓人亞歷山大 。
如何才能延長食材的儲存時間？我僅分享一些親自實踐過的方法 ， 按照蔬菜、水果和肉類來一一說明 ， 畢竟只有你認真對待了即將要入口的食材 ， 才能收獲美味的食物 ， 同時也能避免浪費食材 ， 環保生活 。
如何保存蔬菜
現在冰箱一般都有蔬果室 ， 能保濕 ， 可以把蔬菜和水果放在里面 。冷藏室溫度調整在4-5度左右（根據現在上海的天氣預報我建議是4度） ， 這個溫度能夠保證不把大部分的蔬菜水果凍傷 。
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綠葉菜先去除腐爛的部分 ， 用廚房用紙包好 ， 或者直接在蔬果室底部鋪上紙巾 ， 放入蔬菜后上面再蓋一層 。用水將紙張微微噴濕 ， 這樣能保證綠葉菜的濕度 。如果還想延長時間 ， 就把紙巾噴濕 ， 包裹蔬菜后再放入密封保鮮袋 ， 一般情況下能保鮮7-10天 。
青椒、甜椒、胡蘿卜、土豆、洋蔥、黃瓜、檸檬等這一類蔬菜就不能用濕紙巾了 ， 而是要用紙巾將其表面水分擦干 ， 再用保鮮膜包好儲存 。很多人會建議土豆、洋蔥、南瓜等根莖類蔬菜都常溫保存 ， 但我嘗試過若擦干水分 ， 保鮮膜包好進冷藏 ， 儲存時間反而更久 。
菌菇類直接用保鮮袋密封儲存即可 ， 有條件可以抽真空 ， 保存之前建議先把根部切除 。
保存水果的關鍵在于學會分類
【食材保鮮竅門 芒果冷藏還是常溫比較好】各類熱帶水果如菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、榴蓮等 ， 不建議放冰箱中冷藏儲存 ， 因為容易凍傷 。常溫即可 。
櫻桃、藍莓、草莓、葡萄、楊梅、荔枝、龍眼等皮質嫩弱的水果 ， 則需要低溫儲存 ， 放入冷藏區 。
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放冷藏的水果切記不要水洗 ， 直接用牛皮紙袋或者報紙裝起來；如果用保鮮袋 ， 則需要在保鮮袋上扎些小孔 ， 避免水氣積聚 ， 造成水果腐爛 。
如何保存肉類
理論上 ， 肉類可以在0℃以下的冷凍室內永久保存 。但要注意 ， 每次回到家就要把買回來的肉立刻冷凍起來 。千萬不要放冷藏了再冷凍 ， 那樣肉就不新鮮了 。盒馬叮咚或者超市里買的冰鮮類的肉 ， 不宜放冷凍太久 ， 應該盡快在幾天內吃完 。
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如果買了新鮮的牛排和排骨一類的肉 ， 一定要把超市自帶的包裝拆除 ， 然后用鋁箔紙包好再密封保存 ， 這樣能急速降溫 ， 把對食材的破壞減到最少 。如果家里有設備能抽真空 ， 那保存的時間就更長了 。
絞肉類建議先分裝成小份 ， 這樣每次食用就直接小份解凍即可 。包裝的時候盡量把絞肉攤平 ， 擠出袋子里的空氣 ， 再放到鋁制的盤子或飯盒進行急速冷凍 。
等到要吃的時候 ， 提前一個晚上將凍好的肉拿出來 ， 放在冷藏室里慢慢解凍 ， 這樣可以盡量保證肉的口感穩定 ， 吃起來更美味 。
雞蛋的保存秘訣在于收納方法
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最后說一下雞蛋 。盡量用雞蛋收納盒來收納 ， 不要放在密封的盒子里 ， 要有排氣孔 ， 能讓雞蛋自由呼吸 。放雞蛋 ， 一定要大頭朝上、小頭朝下擺放 ， 這樣蛋黃才能遠離蛋殼 ， 延長雞蛋的保鮮時間 。
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