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吃鴨脖子的好處是什么呢

生活百科 鴨脖子

近年來 ， 鴨脖子這道色香味俱全的小菜火速的風靡在各大城市小吃市場里 。它皮薄肉嫩的、骨肉相連的、滋味濃郁的口感 ， 讓這種看似滋味平淡、實際極端刺激的小食品誘惑影響了我們好長時間 。加工好的鴨脖通過多種香料浸泡 ， 然后經過風干、烤制等工序精致而成 ， 成品色澤深紅 ， 具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點 ， 是一道佐酒佳肴 ， 鴨脖也銷量日漸增多 。下面讓我為大家介紹一些吃鴨脖的好處 。
一：麻辣鴨脖咸中帶甜 ， 香中有辣 ， 辣中帶麻 ， 味道濃厚卻不上火 。雖然不能像紅燒肉、醬肘子那樣令你大快朵頤 ， 但只要你慢慢地啃 ， 細細地品 ， 越到最后越會覺得有滋味兒 。盡管辣得人舌頭直吐 ， 但心里卻還惦記著那一絲絲的小肉和筋髓 ， 甚至連手指上沾的湯汁也要吸吮干凈才肯罷休 。
【吃鴨脖子的好處是什么呢】二：鴨脖子有啃頭 ， 辣口不辣心 ， 吃了不上火.鴨脖本身高蛋白 ， 低脂肪 ， 具有益氣補虛 ， 降血脂以及養顏美容等功效 。香鮮美味 ， 回味十足 ， 是老少皆宜的休閑食品 。
具有益氣補虛 ， 降血脂以及養顏美容等功效 。香鮮美味 ， 回味十足 ， 是老少皆宜的休閑食品 。我國傳統中醫認為：鴨屬涼性 ， 經常食之 ， 平肝去火 。味甘 ， 功能溫補 ， 益氣 ， 配以辣 ， 麻及幾十余味中藥才 ， 使其主相輔相成 ， 其辣 ， 功能排毒瘦身 。健體美顏 。其麻 。開胃益食 ， 與辣互相作用 ， 具益氣養血之效 ， 性溫而不躁 ， 除濕去煩 ， 開胃健脾 ?？茖W的配方具有醒目安神 ， 活血化淤 ， 茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味 ， 不但口感鮮美 ， 香盈撲鼻辣味獨特 ， 亦不失本味原香 ， 獨具特別回味 。
鴨脖的主要做法步驟：
1：脖子4—6根洗凈；準備好各色調料 ， 蔥切段、姜切片備用；鴨脖子冷水入鍋 ， 加入蔥姜蒜片去腥 ， 焯水后撈出待用 。
2：炒鍋加熱 ， 倒入少許食用油 ， 放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香 ， 再加入蔥姜蒜香葉炒香；待香味和辣味出來后 ， 鍋中加入適量清水 ， 大火燒開后放入焯好的鴨脖；加入少許黃酒去腥 。
3：放入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包；再放入冰糖；大火燒開；燒開后轉中小火 ， 蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可 。
4：煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時 。（時間久更入味）取出后自然風干冷卻；切小段即可 。
注意事項：
1、脖子要提前焯水 ， 去雜質去腥味 。
2、所有調料可提前制作成鹵料汁 ， 再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖 。
3、煮好的鴨脖要浸泡在鹵料汁中這樣更入味 。
4、剩余的鹵料汁自然冷卻后冷藏保存 ， 可再次使用 。
挑選鴨脖的小技巧：
新鮮的肉類表面有光澤 ， 并有一種固有的香味 ， 指壓時富有彈性 ， 瘦肉鮮紅 ， 肥肉潔白 ， 顏色均勻 ， 外表微干或微濕潤 ， 不粘手 。質量差的肉表面干燥或極為濕潤 ， 無光澤 ， 無彈性 ， 白中帶黃 。變質的肉顏色暗淡 ， 指壓后凹陷不能恢復 ， 切面上有粘液 ， 可以聞到異常氣味 ， 如是死后屠宰的 ， 則肉色 暗紅 ， 有青紫色斑 ， 血管中有紫紅色血液淤積 。

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