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免烤大理石重乳酪 免烤大理石重乳酪的做法

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免烤大理石重乳酪 免烤大理石重乳酪的做法

文章插圖
1、食材：白砂糖150g ， 蛋黃2只 ， creamcheese 700g ， 酸奶油半杯 ， 奶油butter30g ， 
消化餅干（桃酥更好）200~225g ， 檸檬汁10g ， 巧克力醬適量 。
2、乳酪糊 。cream cheese在容器中 ， 用打蛋器低速打至松軟后慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入） ， 轉高速 ， 至糖化 。加酸奶油 ， 再逐個地倒入蛋黃 ， 再把余下的75g糖攪入 ， 等到完全變軟糖化后 ， 將檸檬汁倒入攪勻 。這時很濃軟 ， 但不流動 。將打好的cheese糊中加入適量巧克力醬 ， 略攪拌 ， 不要拌勻 。
3、蛋糕底 。消化餅干用blender粉碎 ， 將融化的奶油倒入blender里和餅干一同攪打 ， 至完全混合 。將餅干屑倒在8寸模內 ， 用湯勺將其壓平壓緊 。
【免烤大理石重乳酪 免烤大理石重乳酪的做法】4、合成 。乳酪糊倒在模內餅干底上 ， 在臺面上輕輕旋轉晃動 ， 淋幾圈巧克力醬在表面 ， 用筷子將淋醬劃成花紋 。放入冰箱冷藏半天 。

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