風干牛肉和手撕牛肉的區別
文章插圖
牛肉干是深受人民大眾喜愛的食品 ， 具有營養豐富 ， 美味可口的特點 ， 是平時解饞零食的佳品 。風干牛肉和手撕牛肉 ， 都屬于牛肉干中的一種 ， 很多人都表示分不清 。那么 ， 風干牛肉和手撕牛肉的區別是什么？
風干牛肉和手撕牛肉的區別
【風干牛肉和手撕牛肉的區別】1.風干牛肉是指經過自然風曬制的牛肉干 。風干牛肉產自于青海西藏地區 。這些地方日照時間長 ， 陽光強烈 ， 風也很大 ， 而且空氣中的水份極少 ， 很容易就能曬干食物 。手撕牛肉通常不采用自然曬干的辦法 ， 而是通過烘箱等室內設備 ， 無菌高溫操作 ， 達到收干水份的目的 。
2.風干牛肉是原味的 ， 不含鹽 ， 也不添加任何調料 。青藏高原的藏族同胞宰殺了牦牛 ， 將牦牛肉切成條狀后 ， 不再做任何加工處理 ， 直接掛在場院中進行晾曬 。風干牛肉最大程度上保留了牛肉的營養物質 ， 一點都沒有流失 。手撕牛肉的做法是 ， 將牛宰殺 ， 切成長條狀后 ， 再經過碼味、鹵制、油炸、烤干等一系列工序 ， 制作手緒非常繁復 。
3.風干牛肉是生肉 ， 手撕牛肉是熟肉 。風干牛肉經過太陽的灸烤 ， 肉里面的含水率就非常低了 ， 可以長期保存 ， 但本質上仍然是沒有經過烹調的生肉 。而手撕牛肉需要經過一系列的炮制 ， 屬于熟食 。手撕牛肉考驗的是調味要鮮美 ， 配料要齊全 ， 火侯得掌握精當 。相較于風干牛肉來說 ， 手撕牛肉的含水率會更高一些 。
風干牛肉和手撕牛肉都是青藏高原的出品 ， 都取材于喝雪山水 ， 吃高原草的黑色牦牛 ， 營養十分純正 。風干牛肉是藏族同胞的傳統食品 ， 也是藏族同胞外出的一種干糧 ， 易于攜帶 ， 是地道的當地特色食品 。
手撕牛肉是近現代 ， 吸收了川菜鹵味的精髓后 ， 在風干牛肉基礎上做了一些改良的產品 ， 從時間上來說 ， 手撕牛肉晚于風干牛肉 ， 但是更接近于內地人的口味 ， 手撕牛肉是青藏高原獨有的一種特色零食 ， 鮮香麻辣 ， 深受廣大游客喜愛 ， 也是年來銷售業績非常好的一種旅游手信 。
推薦閱讀
- 過年吃年糕的寓意和象征
- 丙烯顏料和國畫顏料有什么區別
- 凍梨是化了吃還是凍吃 吃凍梨有什么好處和壞處
- 什么賬戶不能支取現金
- 熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了
- 打掃干凈屋子再請客和另起爐灶有什么區別
- 華晨寶馬和寶馬的區別
- 團扇的寓意和象征
- 解析喜馬拉雅鹽 喜馬拉雅鹽和食鹽的區別是什么
- 詳解燕盞、燕條、燕角、燕碎 燕條和燕盞有什么區別