譚家菜屬于什么菜系
【譚家菜屬于什么菜系】
一、譚家菜是中國最著名的官府菜之一 ， 譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席 ， 因其是同治二年的榜眼 ， 又稱“榜眼菜” 。譚家菜烹制方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主 ， 譚家菜“長于干貨發制” ， “精于高湯老火烹飪海八珍” 。
二、譚家菜由清末官僚譚宗浚的家人所創 。一八七四年（同治十三年） ， 廣東南?？h人譚宗浚 ， 殿試中一甲二名進士（榜眼） ， 入京師翰林院為官 。居西四羊肉胡同 ， 后督學四川 ， 后又充任江南副考官 。譚宗浚一生酷愛珍饈美味 ， 亦好客酬友 ， 常于家中作西園雅集 ， 親自督點 ， 炮龍蒸鳳 ， 中國歷史上唯一由翰林創造的“菜”自此發祥 。他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚 ， 得其烹飪技藝 ， 將廣東菜與北京菜相結合而自成一派 。
推薦閱讀
- 肝腹水吃一些什么水果好？
- 2008年中國發生了什么大事
- 花木蘭是什么
- 陳北玄什么小說
- 如何正確的打坐 打坐的正確方法是什么
- 挖機前后泵各管什么動作
- 輕度厭食癥怎么治療？
- 李易峰和楊冪演過什么電視劇
- 揭秘皮下出血是紫癜嗎 皮膚里面滲血小紅點是什么
- 最早的計算機是用來進行什么的（計算機的發展歷史故事)