炒空心菜如何不發黑
【炒空心菜如何不發黑】炒空心菜不發黑要注意：
1、炒的時間快，不容易黑 。炒空心菜時，如果在鍋中翻炒的時間過長，那么出鍋的菜就容易變黑 。因為菜與鐵鍋接觸時間過長發生了化學反應 。
2、把鍋洗干凈，不要用炒過別的菜再來炒 。
3、炒菜時用旺火，盡可能減少菜與鐵鍋的接觸時間 。或者不用鐵鍋，用不銹鋼鍋子炒 。因為鐵鍋的鐵遇到菜汁會產生氧化反應而變黑 。
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