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春季去寒濕健脾胃潤肺止咳多食茼蒿

生活百科

春季潮濕傷脾 ， 特別是雨水節氣雨水比較多 ， 中醫認為寒濕之邪最易困著脾臟 ， 同時濕邪留連 ， 難以去除 ， 容易導致脾胃運化功能的損傷 。因此 ， 雨水前后應注意調養脾胃 ， 脾胃健旺是人們健康長壽的基礎 。中醫認為 ， 茼蒿性味辛、甘 ， 入肺、肝經 ， 主治痰熱咳嗽、肝熱頭昏目眩、脾胃不和飲食減少等癥 。茼蒿 ， 別名同蒿、蓬蒿 。由于茼蒿的花很像野菊 ， 所以又名菊花菜 。茼蒿的莖和葉可以同食 ， 有蒿之清氣、菊之甘香 ， 一般營養成分無所不備 ， 尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜 。茼蒿中豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸 ， 可以養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、穩定情緒、防止記憶力減退 。
唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中提出“春時宜食粥” ， 民間也有“春天喝粥 ， 勝似補藥”的說法 。因此 ， 今天的菜譜就把茼蒿和大米一起同煮 ， 適合春天潮濕天氣品嘗 。
茼蒿是春季時令蔬菜 ， 在古代 ， 茼蒿可是宮廷菜肴中的珍品 ， 所以又叫“皇帝菜” ， 如今它已經成為百姓餐桌上的?？?。中醫認為 ， 茼蒿性味辛、甘 ， 入肺、肝經 ， 屬于辛甘發散食物 ， 主治痰熱咳嗽、肝熱頭昏目眩、脾胃不和飲食減少等癥 ， 適合此時潮濕陰冷的天氣吃 。春季養生宜養肝還要吃辛味發散及甜的食物 ， 所以春季吃茼蒿是非常養生保健的 。
下面教大家幾道春天吃茼蒿最好的做法：
一、涼拌茼蒿
材料
主料：茼蒿250克 ， 
調料：香油10克 ， 生抽10克 ， 醋5克 ， 芥末油5克 ， 鹽3克 ， 味精3克 ， 孜然5克 ， 五香粉5克 ， 白皮大蒜10克
涼拌茼蒿的做法
【春季去寒濕健脾胃潤肺止咳多食茼蒿】1.將茼蒿擇洗干凈 ， 切成段;
2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可 。
二、茼蒿粥
材料：茼蒿300克 ， 大米100克 ， 生姜、食用油、食鹽、胡椒粉適量
茼蒿粥的做法：
1.把茼蒿洗凈切成2~3厘米長的段 ， 把大米洗凈浸泡半小時待用;
2.煮鍋放水、大米 ， 先用大火煮沸 ， 再調小火煮半個小時;
3.加入1中切好的茼蒿 ， 加入食鹽、食用油少許攪勻 ， 5分鐘后關火即可 。
功效：此粥具有消痰、治肺熱咳嗽等功效 。
三、茼蒿排骨粥
材料：排骨、精鹽、茼蒿、姜絲、雞精、大米(粳米)、冬菜、胡椒粉
茼蒿排骨粥的做法：
1、取適量米放進高壓鍋里 ， 洗凈備用; 把茼蒿葉掰開 ， 洗凈瀝干備用;
2、香芹洗凈 ， 切粒備用; 排骨切小塊 ， 飛水(焯)一下 ， 用漏勺撈出 。
3、把飛水過的排骨倒進裝有洗好米的高壓鍋里; 調入適量姜絲;倒入適量的水;
4、蓋上高壓鍋蓋 ， 大火煮 ， 等聽到噓～噓～的聲音就改小火煮8分鐘左右即可關火;(這樣的排骨很酥爛哦)待高壓鍋里的氣沒了 ， 即可打開鍋蓋 ， 調入適量胡椒粉、精鹽攪勻;(想要快點打開的 ， 可以用一條濕毛巾反復蓋在上面)
5、待大火把粥煮開 ， 再倒入茼蒿攪勻煮開;調入適量香芹粒; 調入適量冬菜、雞精煮開即可關火 。(冬菜不可煮太久)
友情提示：
脾胃虛寒腹瀉者不宜吃茼蒿 不宜加熱過久茼蒿因為含有特殊香味的揮發油 ， 氣味比較特別 ， 很多人剛開始時吃不慣 ， 但是正是這種揮發性的精油以及膽堿等物質 ， 吃了茼蒿具有降血壓 ， 補腦的作用 ， 還能幫助你消食開胃 ， 增加食欲 。要注意的是 ， 脾胃虛寒腹瀉者不宜吃茼蒿 。
茼蒿是在春、夏季采收 ， 新鮮食用為好 ， 其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用 。
另外茼蒿能夠促進蛋白質的新陳代謝 ， 有助于脂肪的分解 。在涮火鍋的時候可吃一些茼蒿 ， 能夠有效代謝和分解肉類中的蛋白質和脂肪 ， 對營養攝取有幫助 。
在烹飪的時候要注意 ， 因為茼蒿的芳香精油遇熱很容易揮發 ， 所以茼蒿適于大火快炒 ， 而不是長時間燜、煮等 。

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