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帶毒性的蔬菜不可以隨便吃

生活百科 白果

蔬菜是我們很常吃的 ， 也是很健康的食物 ， 但是是不是所有的蔬菜都是健康的食物呢？其實蔬菜也是要注意吃法的 ， 有的蔬菜是有毒性的 ， 吃的時候要特別的小心 。
紫菜
藍紫色的紫菜水發后若呈藍紫色 ， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染 。這些毒素蒸煮也不能解毒 ， 不可食用 。
四季豆
四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹調時 ， 應先將其煮熟 ， 然后撈出 ， 再加上調味佐料燜煮 ， 便可解毒性 。
木耳
鮮木耳含有一種琳類光感物質 ， 它對光線敏感 ， 食用后經太陽照射 ， 引起日光皮炎 ， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難 。
黃花菜
所含秋水仙鹼進進人體后經氧化會產生有毒物質 ， 食后會引起類似急性腸胃炎癥狀 ， 極易誤診 。而干黃花菜在加工時經凈水充分浸泡 ， 已將大部分秋水仙鹼溶出 ， 所以一般不會中毒 。
【帶毒性的蔬菜不可以隨便吃】蠶豆
體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸 ， 又稱蠶豆病 。這種病多有遺網傳性 ， 因此 ， 有家族病史的人應到醫院檢查 ， 并避免吃蠶豆 。
白果
大多發生在入秋白果成熟季節 ， 因炒食或煮食過量所致 。使用白果切不可過量 。服食白果制成的食品也應注意這點 。刺激皮膚 ， 白果的外種皮有毒 ， 能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰 。有人接觸還會出現過敏性皮炎 。

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