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食用銀耳有什么注意事項 銀耳怎么泡是正確的

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【食用銀耳有什么注意事項 銀耳怎么泡是正確的】銀耳有哪些營養功效？泡銀耳用熱水還是冷水？食用銀耳有什么注意事項？
銀耳泡發有技巧
烹飪銀耳美食的第一步便是泡發 。為防止椰毒假單胞菌致病菌產生的“米酵菌酸”毒素作用，銀耳可放在冰箱中泡發，利用降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產生 。
泡發時，一定要先把銀耳表面洗干凈，然后使用干凈的容器和水來泡 。銀耳吃多少泡發多少，泡好之后在冰箱里儲藏不要超過24小時 。
泡發銀耳后，如果發現銀耳表面黏糊糊的，或是有異味，都意味著微生物已經“大舉進駐”，不能食用 。

食用銀耳有什么注意事項 銀耳怎么泡是正確的

文章插圖
銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，為真菌類銀耳科銀耳的子實體，因它形似人耳并呈銀色而得名 ?！熬兄凇便y耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，其藥用價值與人參、鹿茸齊名 。銀耳性平味甘，無毒，能滋陰潤肺、補脾開胃、益氣清腸，適合于男女老少，一年四季都可以吃 。
銀耳多糖是銀耳的主要成分 。銀耳多糖具有很強的抗氧化能力，并具有補水保濕、潤膚的功效；銀耳多糖還能增強白細胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能，增強人體免疫功能 。因而銀耳是一款很好的增強免疫、美容養顏作用的食材 。
銀耳還有潤腸通便作用 。每100克銀耳含有30克膳食纖維，起到潤腸通便、飽腹減脂的作用 。此外，銀耳還有強心補腦、抗衰延年等食療作用 。
銀耳不宜食用過于頻繁
銀耳不宜大量、頻繁食用 。由于銀耳在胃腸中消化吸收比較慢，一般一周1~3次即可，每次約15克為宜，且風寒咳嗽者不宜食用 。
銀耳含磷豐富，而磷與鐵會結合成難以消化的化合物，故銀耳不宜與富含鐵劑的食物同食，如菠菜、蛋黃、動物肝臟等 。
銀耳含鈣豐富，鈣易與四環素類藥物結合，降低藥物療效，故銀耳與四環素類藥物不能同食 。

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