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蘋果榨汁為什么會變色

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蘋果榨汁會變色是因為蘋果含有一種極易被氧化的酚類化合物 ， 切開蘋果遇到空氣后會使酚類化合物被空氣氧化 ， 就會出現顏色變黃 ， 然后逐漸變黑的情況 ， 但是并不影響食用 。另外 ， 鮮榨蘋果汁建議在兩個小時內飲完 ， 否則口感和衛生問題都會使其變得不適合飲用 。
蘋果榨汁為什么會變色

蘋果榨汁為什么會變色

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蘋果含有一種極其容易被氧化的酚類化合物 ， 這種物質在與空氣接觸之后 ， 就會發生氧化 。蘋果汁很容易被氧化 ， 被氧化了的蘋果汁它含有的多酚類物質減少了 ， 但它的膳食纖維、礦物質都不會有多大的變化 ， 是不影響飲用的 。
蘋果榨汁的做法：首先將蘋果洗干凈后去皮切小塊 。蘋果、白糖、涼白開一同放入榨汁機 。攪拌成果汁 。過濾掉果渣 ， 過濾好的果汁去除泡沫 。倒入杯子里就可以飲用了 。
蘋果榨汁怎么就不氧化變色
蘋果榨汁為什么會變色

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【蘋果榨汁為什么會變色】蘋果榨汁之后想要不氧化變色可以盡快把果汁喝掉 ， 也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水里浸泡一下 。也可以在榨汁的時候加適量檸檬 ， 檸檬里邊含有豐富的維生素C ， 可以延緩果汁被氧化的時間 ， 檸檬中含有的檸檬酸還可以抑制酚氧化物的活性 。

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