1. 首頁 > 生活百科 >

家常排骨的做法步驟 排骨煮多久能熟

生活百科 多久

我們居家做飯會經常做排骨 ， 那么排骨多長時間能爛呢？根據我家燉排骨的經驗 ， 至少要燉1.5小時才能燉爛 ， 我們一起來看看吧 。
1、首先清洗處理排骨 ， 否則會有許多排骨碎骨刺殘留在肉湯里 ， 一不小心就會硌牙 ， 有時還會不小心咽進嗓子眼里 ， 很麻煩的 ， 后果很嚴重 。
2、把清洗干凈的排骨和清水一起放入鍋里 ， 打開灶火 ， 用最小的弱火 ， 不要蓋鍋蓋 ， 慢慢把水溫加熱到60~70°C左右 ， 你就會看見出來好多渾濁的血水沫沫 ， 關火 ， 把排骨撈出來 ， 鍋里水倒掉 。
【家常排骨的做法步驟 排骨煮多久能熟】3、鍋里倒入溫水 ， 把排骨放入 ， 打開灶火 ， 用中小火把水溫加熱到100°C ， 關火 ， 你依然會看見好多渾濁的血水沫沫絲 。把肉撈出來 ， 再用溫水清洗一遍即可 。這樣經過兩次焯水處理的排骨就非常干凈 ， 碎骨刺也基本洗干凈了 。
4、鍋里倒入開水 ， 一次把水加足 ， 放入排骨 ， 打開灶火 ， 用中火 ， 水沸騰后把火關小 ， 倒入少許黃酒 ， 放入姜片、花椒、八角、羅漢果 。蓋上鍋蓋 ， 計時開始——小火慢燉1.5小時 。
5、燉夠1.5小時后 ， 放入小米椒、豆豉、適量鹽、一小勺醋 ， 翻拌勻 ， 繼續小火慢燉20分鐘 ， 然后打開鍋蓋一邊燉一邊收汁 ， 收汁的過程中用鍋鏟慢慢翻動排骨 ， 讓排骨收汁入味均勻 。等到湯汁基本沒了排骨就好了 。
一般的排骨都要放白砂糖或者紅糖 ， 我家烹飪拒絕糖 。這款果辣紅燒排骨 ， 不放一粒糖 ， 羅漢果增甜上色 ， 遠離高溫油煎炸炒 ， 全程小火慢燉 ， 味入骨髓 ， 入口即爛 ， 真正的家常健康美食 。
現代醫學研究證實 ， 羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素 ， 它所含的羅漢果糖苷是一種理想的天然甜味劑 ， 同時這種物質還有輔助降低血糖的功效 。羅漢果含有氨基酸和多糖類物質 ， 具有抗氧化的作用 ， 而且對心血管疾病有一定的幫助 。羅漢果可以減輕肺熱 ， 緩解患者咳嗽痰多和痰黃等情況 ， 能有效預防和減輕便秘 。另外 ， 羅漢果還具有清肝火、平肝陽的效果 ， 因此對于肝火旺盛引起的口舌生瘡、目赤腫痛和咽痛失音等都有一定的效果 。所以我們在燉肉的時候用幾粒羅漢果來代替白砂糖是最棒的了 。

    推薦閱讀