六寸戚風蛋糕的做法和配方用料
- 雞蛋 3個
- 低筋面粉 48g
- 純牛奶 28g
- 玉米油 23g
- 糖粉 50g
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1、首先準備好食材
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2、玉米油和牛奶混合均勻
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3、用打蛋器攪拌成乳化狀態
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4、蛋黃和蛋清分離
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5、蛋黃加入15克白砂糖
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6、打散攪拌均勻后，加入牛奶溶液攪拌
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7、低筋粉過篩
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8、切拌法攪拌成均勻的蛋黃糊
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9、蛋清加入剩下的白砂糖打發
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10、打發成硬性小尖角狀態
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11、打發好的蛋白霜分三次和蛋黃糊混合均勻
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12、攪拌好的面糊倒入模具中
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13、放入預熱好的烤箱，上下火150度，45分鐘
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14、烤好的蛋糕拿出來冷卻，徹底放涼后脫模
【六寸戚風蛋糕的做法教程 六寸戚風蛋糕的做法和配方】
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15、成品圖
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16、成品圖
小貼士
小提示: 新手做戚風蛋糕，一定要把材料，工具準備好了再開始，不要做的過程中，到處找東西，首先做蛋黃糊，再去打發蛋白！ 攪拌不能畫圈圈攪拌，一定要用切拌法，就是炒菜那樣去攪拌面糊 ?？鞠湓陂_始做時候就提前預熱，這款海氏c40烤箱，是電腦智能控溫，直接選擇戚風模式就行了！ 烤好后的蛋糕拿出來輕震幾下再倒扣，完全放涼后才能脫模！不然會塌腰，失?。?br />
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